Una Serata Magica - Convivio di Primavera
Una Serata Magica - Convivio di Primavera
Cena all'Istituto UBERTINI con il Consiglio Grande della Credenza Vinicola di Caluso e del Canavese
Il 17 maggio 2024, l'Istituto UBERTINI di Caluso è stato il palcoscenico di un evento culinario straordinario, ospitando il prestigioso Consiglio Grande della Credenza Vinicola di Caluso e del Canavese. Una cena che ha mescolato sapientemente tradizione e innovazione, offrendo ai commensali un'esperienza gastronomica indimenticabile.
L'atmosfera è stata subito avvolgente grazie all'aperitivo di benvenuto, che è stato servito nel giardino dell'Istituto, curato con passione dagli studenti dell'indirizzo agrario. I presenti hanno potuto gustare una selezione di prelibatezze accompagnate dal Vermuttino della Cantina Produttori Erbaluce di Caluso, un vino aromatizzato che incarna l'autenticità del territorio
Gli antipasti hanno introdotto i commensali in un viaggio sensoriale unico. Il tonno di coniglio, delicatamente accompagnato da ortaggi marinati e salsa tonnata, ha regalato un equilibrio di sapori freschi e decisi. Le crocchette di bollito, arricchite da una cremosa crema di Grana Padano, puntarelle e acciughe, hanno conquistato per la loro consistenza e ricchezza di gusto.
Il primo piatto, un risotto all'Erbaluce di Caluso, ha celebrato l'eccellenza enogastronomica del territorio. La battuta al coltello e le nocciole hanno arricchito il piatto, conferendo profondità e complessità al sapore. In accompagnamento l'Erbaluce di Caluso DOCG 2022 di Bruno Giacometto, un'eccellenza vinicola che ha saputo conquistare i palati più esigenti.
Il secondo piatto ha stupito per la sua raffinatezza. Il capocollo cotto a bassa temperatura, accompagnato da verdure arrosto e una salsa al Rosso Canavese, ha dimostrato la maestria degli studenti di cucina nell'equilibrare sapori e consistenze in un piatto unico e indimenticabile. Accompagnato dal Canavese DOC Barbera 2022 dell'azienda agricola Orsolani ha regalato note di frutta matura e una piacevole freschezza.
La serata ha trovato la sua dolce conclusione con un dessert degno di nota. Il Bonet della tradizione, con gelato fior di latte e una salsa al cioccolato al 72%, ha catturato l'attenzione e soddisfatto il palato di tutti i presenti accompagnato da l'Albae Lux della Tenuta Roletto ha aggiunto un tocco di eleganza e semplicità alla degustazione.
Durante la serata, il notaio Dott.ssa Francesca Cilluffo ha annunciato una donazione di 1000 euro alla sezione Alberghiera di Caluso, da utilizzare per le esercitazioni pratiche degli studenti. Un gesto che ha riscosso ammirazione e gratitudine da parte di tutti i presenti, dimostrando ancora una volta il valore della collaborazione e della condivisione sul territorio nel contesto educativo.
Il Console Enrico Gruner commenta la serata “Ringraziare per la bellissima serata, è poco, ci avete sorpresi con le vostre gentilezze, con la vostra premura, tutto è stato meraviglioso e dai riscontri che ho avuto oserei dire magico. Grazie ai ragazzi la cui serietà e professionalità sono state a dir poco incomparabili. Speriamo vivamente che ci sia ancora la possibilità di un'altra "Magica Serata.”
La Dirigente scolastica, Laura Fois afferma che la serata si commenta da sé e ringrazia i partecipanti e gli autori di questo capolavoro conviviale, auspicando che serate come questa si possano replicare.
Naturalmente ringrazia per la sua generosa donazione il notaio Dott.ssa Francesca Cilluffo. Un importante incentivo per i ragazzi a sperimentare nuove pietanze con ingredienti difficilmente acquistabili coi magri budget che gli Istituti Alberghieri dispongono per le esercitazioni enogastronomiche.
La cena del 17 maggio 2024 all'Istituto UBERTINI di Caluso, in collaborazione con il Consiglio Grande della Credenza Vinicola di Caluso e del Canavese, è stata molto più di un semplice pasto. È stata un'esperienza sensoriale completa, un tributo alla ricchezza enogastronomica del territorio e alla professionalità degli studenti che l'hanno resa possibile. Una serata indimenticabile che rimarrà nei ricordi di tutti coloro che hanno avuto il privilegio di parteciparvi.